쌀포도주

 

- 전통주에 사용하는 쌀을 깨끗하게 세척하는 이유 -

쌀에 들어있는 성분 중 단백질, 철, 등의 성분은 알코올 발효를 방해하고 완성된 술에서 바람직하지 못한 향을 발생시킬 우려가 있다. 따라서 이러한 성분을 최대한 용출시키기 위해 여러번 씻어주는 것이 좋다.